استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
السيرة الذاتية للشيف فاطمة أبو حاتي
- استخدام لحم مفروم طازج وعالي الجودة.
- عدم الإفراط في طهي الأرز حتى لا يصبح معجناً.
- توزيع طبقات البشاميل بشكل متساوٍ للحصول على لون ذهبي موحد.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة شرائح
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 علبة طماطم مقطعة (400 جرام)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- للبشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 أكواب حليب
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
- 1/2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الباذنجان: رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة لتصفية الماء الزائد. اشطف الباذنجان وجففه جيداً.
- قلي الباذنجان: سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً. ضع الباذنجان المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. (بديل: يمكن شوي الباذنجان في الفرن أو على الشواية لتخفيف كمية الزيت).
- تحضير اللحم المفروم: في مقلاة كبيرة، قم بتحمير اللحم المفروم على نار متوسطة حتى يتغير لونه. صفي اللحم من الدهون الزائدة.
- إضافة البصل والثوم: أضف البصل المفروم إلى اللحم وقلبه حتى يذبل. ثم أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة.
- إضافة الطماطم والتوابل: أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والسكر والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
- تحضير البشاميل: في قدر على نار متوسطة، قم بإذابة الزبدة. أضف الدقيق وقلبه باستمرار لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
- إضافة الحليب: أضف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلك حتى لا تتكون تكتلات. استمر في التحريك حتى يصبح البشاميل سميكاً وكريمياً.
- تتبيل البشاميل: أضف جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض إلى البشاميل. ارفع القدر عن النار.
- تجميع المسقعة: في صينية فرن، ضع طبقة من شرائح الباذنجان في الأسفل.
- إضافة اللحم المفروم: ضع طبقة من اللحم المفروم فوق الباذنجان.
- تكرار الطبقات: كرر طبقات الباذنجان واللحم المفروم حتى تنتهي المكونات.
- تغطية بالبشاميل: صب صلصة البشاميل فوق الطبقات بالتساوي.
- إضافة الجبن (اختياري): رش الجبنة الموتزاريلا المبشورة فوق البشاميل.
- الخبز: اخبز المسقعة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30- 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- التقديم: اترك المسقعة لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
- لتقليل كمية الزيت في الباذنجان، يمكن نقعه في الماء والملح قبل القلي.
- يمكن إضافة الخضروات الأخرى مثل البطاطس أو الكوسا إلى المسقعة.
المسقعة بالبشاميل هي طبق لذيذ ومغذي يمكن تقديمه في أي مناسبة. باتباع هذه الوصفة والنصائح، يمكنك تحضير مسقعة مثالية تنال إعجاب الجميع.
لتحضير صلصة البشاميل المثالية، تأكد من استخدام حليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي غني. قم بتحريك الدقيق والزبدة باستمرار على نار هادئة حتى لا يحترق الدقيق. أضف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكون التكتلات. يمكن إضافة القليل من جبنة البارميزان المبشورة إلى البشاميل لإضافة نكهة إضافية.
بالنسبة للحم المفروم، يفضل استخدام لحم مفروم قليل الدهن لتجنب أن يصبح الطبق دهنياً جداً. يمكن إضافة بعض الخضروات المفرومة مثل الجزر أو الكرفس إلى اللحم المفروم لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية.
عند تجميع المسقعة، تأكد من توزيع الطبقات بالتساوي للحصول على طعم متوازن في كل قضمة. يمكن إضافة طبقة من جبنة الريكوتا بين طبقات الباذنجان واللحم المفروم لإضافة قوام كريمي ونكهة غنية.
للحصول على لون ذهبي جميل للبشاميل، يمكن رش القليل من البابريكا الحلوة على الوجه قبل الخبز. يمكن أيضاً إضافة القليل من فتات الخبز المحمص إلى البشاميل لإضافة قوام مقرمش.
تعتبر المسقعة بالبشاميل طبقاً متعدد الاستخدامات ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل السلطة الخضراء أو الخبز العربي. يمكن أيضاً تقديمها كطبق رئيسي مع الأرز أو المعكرونة.
تذكر أن الممارسة تجعل الكمال. لا تتردد في تجربة هذه الوصفة وتعديلها لتناسب ذوقك الشخصي. استمتع بتحضير وتناول المسقعة بالبشاميل!
لإضافة لمسة عصرية إلى المسقعة، يمكن استخدام الباذنجان الأبيض بدلاً من الباذنجان الأسود. يمكن أيضاً إضافة بعض الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس أو الكزبرة إلى اللحم المفروم أو البشاميل لإضافة نكهة منعشة.
إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حدة، يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم إلى اللحم المفروم. يمكن أيضاً إضافة بعض الزيتون المقطع إلى اللحم المفروم لإضافة نكهة مالحة.
لتحضير نسخة نباتية من المسقعة، يمكن استبدال اللحم المفروم بالعدس أو الفطر المفروم. يمكن أيضاً استخدام حليب اللوز أو حليب الصويا لتحضير البشاميل النباتي.
تعتبر المسقعة بالبشاميل طبقاً مثالياً لتحضيره مسبقاً. يمكن تحضير جميع المكونات وتجميع المسقعة قبل يوم واحد من الخبز. هذا يسمح للنكهات بالاندماج معاً ويجعل الطبق أكثر لذة.
عند تقديم المسقعة، يمكن تزيينها ببعض أوراق البقدونس الطازجة أو رشة من زيت الزيتون. يمكن أيضاً تقديمها مع بعض شرائح الليمون.
تعتبر المسقعة بالبشاميل طبقاً كلاسيكياً سيظل محبوباً للأجيال القادمة. استمتع بتحضير وتناول هذا الطبق اللذيذ والمغذي مع عائلتك وأصدقائك.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).